Что не есть? Советы диетолога

Какие продукты лучше полностью исключить из своего рациона? Какое количество фруктов необходимо съедать каждый день? Полнеют ли от оральных контрацептивов и можно ли похудеть от чая и кофе? На эти и многие другие вопросы ответила врач-диетолог Маргарита Бабенко.

О шоколаде, раздельном питании и перекусах на ночь

— Прыщики на лице свидетельствуют о зашлакованности того или иного органа. Что есть и с чем, чтобы лицо было чистым?

— Прыщики на лице вовсе не свидетельствуют о какой-либо «зашлакованности». Причины могут быть самые разные, необходима консультация врача-дерматолога.

— У меня увлечение шоколадом приводит к перхоти. Стоит не есть пару дней – нет перхоти. Начинаю есть – появляется? Со мной что не так?

Возможно, это аллергическая реакция на шоколад или проявление экземы. К сожалению, шоколад лучше исключить из рациона или ограничить. Обратитесь к врачу дерматологу или трихологу.

— Сейчас некоторые диетологи разрешаю кушать на ночь. Можно ли на самом деле? Я просто любитель ночью перекусить.

— Тут необходимо понимать, что вы имеете в виду под «кушать на ночь». Последний прием пищи рекомендуется завершить не позднее, чем за 3 часа до сна. Непосредственно перед сном вполне можно выпить молока или кисломолочный продукт. Если вы съедаете основную часть дневного рациона на ужин и непосредственно перед сном — будете набирать вес. А вот ночные визиты к холодильнику — это совсем уже тревожный симптом, требующий визита к диетологу или психотерапевту.

— О раздельном питании. Татарская кухня получается сплошь неправильной — беляши, очпочмаки и т.д. А может у татар генетически уже есть иммунитет к этому? Раз столько столетий ели все вперемешку и живы, здоровы.

Могу вас обрадовать: теория раздельного питания не имеет никакого научного обоснования, по этому поводу можно не волноваться. Но, к сожалению, некоторые блюда татарской кухни могут способствовать набору избыточного веса – в том числе и беляши и очпочмаки, в основном из-за того, что при жарке они впитывают большое количество высококалорийного масла. Также имеет значение жирность мяса, используемого для начинки.

«Мусорная» еда или что употреблять не стоит

— До 12 часов дня в самом деле можно есть все, что угодно?

— Некоторые продукты – так называемую мусорную еду — лучше полностью исключить из своего рациона, так как она не имеет никакой биологической ценности и содержит избыточные количества жира, соли, сахара и химических добавок.

• Сладкие напитки – соки и газировки;
• Чипсы, кукурузные хлопья, соленые и острые упакованные закуски, шоколадные батончики, леденцы;
• Фастфуд (гамбургеры, картофель фри);
• Соусы из магазина;
• Колбаса и мясная нарезка.

Продукты, которые могут привести к набору веса: кондитерские изделия, мороженое, выпечка, сладости, жирные сорта мяса и жирные молочные продукты действительно лучше употреблять в первой половине дня, если вы не можете совсем от них отказаться.

— Сколько фруктов в день можно есть? Правда ли, что фрукты стимулируют аппетит и побуждают к увеличению суточной калорийности?

— Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует включать в дневной рацион не менее 2-3 порций фруктов (одна порция — 100 грамм). Фрукты являются незаменимым источником витаминов, микроэлементов, клетчатки, жизненно необходимых для организма. Фрукты можно использовать в качестве перекуса между приемами пищи.

Калорийность фруктов, как правило, невысока, но чрезмерное количество фруктов может приводить к набору веса за счет высокого содержания сахаров — как и во всем, необходимо соблюдать меру.

Аппетит фрукты сильно не стимулируют, если вы правильно и регулярно питаетесь в течение дня, а вот если попытаетесь заменить обед яблоками — чувство голода будет сильным.

Калории: считать или не считать?

— Нужно ли считать калории или это бессмысленно? Разве организм сам не требует того, что ему действительно надо?

— Подсчет калорий может потребоваться, если необходимо снижать вес, хотя существуют и другие способы. Например, подсчет порций разных продуктов, которые следует употребить в течение дня. К сожалению, не всегда можно полагаться на организм: переедание может явиться следствием неправильных пищевых привычек или психологических проблем, когда человек принимает за голод дискомфорт, имеющий совершенно другую природу — стресс, плохое самочувствие, нехватка любви.

— От оральных контрацептивов полнеют?

— Некоторые оральные контрацептивы действительно могут вызвать задержку жидкости и увеличение веса. В настоящее время существует большое количество разных препаратов, подобрать тот, который подойдет именно вам поможет врач-гинеколог.

— Сколько хлеба в день? И можно ли от хлеба отказаться?

— Хлеб является источником углеводов, витаминов и микроэлементов. Вопрос сколько хлеба есть в день определяется вашей индивидуальной потребностью в углеводах. Если вы не страдаете избыточным весом, полагайтесь на свой аппетит.

Выбирайте цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями, он более полезен и не приводит к набору веса, в отличие от белого хлеба. Совсем отказываться от хлеба, если вы его любите, не стоит.

Если не любите — хлеб можно заменить другими углеводами — крупами или макаронными изделиями, картофелем.

Чай для похудения, отказ от завтрака и форма тарелок

— Работают ли такие продукты, как чай и кофе для похудения, низкокалорийный творог, молоко. Или полезнее съесть порцию, меньшую по объему, но высококалорийную?

— Чай и кофе для похудения являются мочегонными и приводят к потере воды, а не жира. Низкокалорийный (то есть маложирный) творог и молоко действительно помогают снижать вес, при условии, что вы съедаете привычную для себя порцию. Маленькие порции не являются равноценной заменой, так как вы получаете столько же жира и меньше белка и кальция, которые жизненно необходимы для организма и способствуют снижению веса.

— Мне не хочется ничего есть до обеда. Надо заставлять себя есть?

— Диетологи называют завтрак самым важным приемом пищи, так как он запускает скорость обменных процессов на весь день. Именно поэтому правильный завтрак поможет быть бодрой и поддерживать высокую работоспособность.

Научно доказано, что люди, не пропускающие утреннюю трапезу, гораздо реже страдают избыточным весом и ожирением.

На завтрак должно приходиться не менее 30% дневного рациона. Перенос еды на вечер приводит к набору веса и нежеланию завтракать. Поэтому постарайтесь есть не позднее, чем за 3 часа до сна.

— Я ем два раза в день уже много лет и в прекрасной форме, хотя диетологи сейчас рекомендуют частое и дробное питание. Стоит ли менять ради этих рекомендаций режим?

Если Ваш вес в пределах нормы и не растет, то, наверное, не стоит.

— На самом ли деле цвет и размер тарелок влияют на принятие количества пищи? Как? Из каких лучше есть? Я вот люблю маленькие порции есть, но из огромнейших тарелок.

— Действительно, одна и та же порция на маленькой тарелке смотрится как достаточная, а на большой кажется маленькой. Существуют и исследования по цвету посуды. Но эти моменты не являются определяющими. Главное, это питаться осмысленно, рационально, и делать правильный выбор.

— Как Вы относитесь к питанию по различным методикам (без обращения к врачу), голоданиям и т.п.? Как они могут помочь. Ведь причина увеличения массы тела на самом деле может быть разная?

— Вы абсолютно правы. Причины у всех разные, более того, многие методики похудения — в основном низкокалорийные и монодиеты (связанные с употреблением одного продукта или исключением какого либо жизненно важного нутриента) могут нанести серьезный вред организму и привести к еще большему набору веса. Не нужно ставить на себе эксперименты, обращайтесь к сертифицированным врачам-диетологам.

— Все нахваливают оливковое масло. Правда ли, что на самом деле, если жаришь, одинаково, что на подсолнечном, что на оливковом?

— Оливковое масло первого холодного отжима для жарки не годится, так как в нем при нагревании образуются вредные вещества. Для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло, но в магазинах оно не всегда есть, поэтому будьте внимательны при покупке. Более полезно добавлять масло в салат, а жарка является не самым полезным способом кулинарной обработки в любом случае.